236
A tudósok tanulmányt végeztek, és megállapították, hogy a nyelv az ammónium-kloridot új alapízként képes felismerni, amely csatlakozik a többi ízhez (édes, fűszeres, savanyú, keserű és umami). Azonosították az ezt érzékelő receptorok egy külön csoportját.
Az OTOP1 fehérjéről is kiderült, hogy reagál a savasságra. A kutatók OTOP1 fehérjét tartalmazó emberi sejteket hoztak létre, és megerősítették, hogy az ammónium-klorid ugyanolyan hatékonyan aktiválja a receptorát, mint a sav.
Az ammónium-kloridnak kellemetlen íze van, de az emberek megtanulhatják ugyanúgy élvezni, mint a fűszeres vagy savas ételeket. További kutatásokra van azonban szükség, mielőtt az új íz hivatalos lesz.
